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Gastronomia iberica

 

Aceite Virgen Extra Royal con D.O.P. Cazorla

Royal con D.O.P. Cazorla

La variedad Royal es la variedad autóctona de la Sierra de Cazorla (Jaén). aunque se ha visto desplazada mayoritariamente por la variedad Picual hasta representar poco más del 5% de la superficie del olivar.

De color rojo, su principal característica organoléptica es que el aceite que ofrece es de frutado fresco y dulce aroma. Su sabor es suave y nada agresivo al paladar. En nariz presenta un frutado maduro intenso con matices de higo maduro.

La variedad Royal es una variedad de producción alta y constante, aunque las aceitunas proporcionan bajo contenido en aceite, en cambio un aceite de altísima calidad.

 Además, esta variedad es la única 'Royal' del mundo con Denominación de Origen, "El Aceite de oliva virgen extra DOP Sierra de Cazorla".

Área Geográfica: La variedad Royal se encuentra casi exclusivamente en los términos municipales de Cazorla, La Iruela y Quesada, todos ellos en la provincia de Jaén.7

Maridaje: Esta especialmente recomendado para combinar

- Con alimentos crudos.

- Dado su carácter suave, es ideal para alimentos a los que se quiere rebajar el punto de amargor.

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