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Gastronomia iberica

 

Comprar Aceite de Oliva Picual Marteña Loperana

Picual,

Marteña, Loperana, Nevadillo

La picual tambien denomindaa Marteña, Loperana, Nevadillo originaria de Martos (Jaén)  representa más del 50% de la producción española, y un 20% de la mundial. Se trata de una variedad en expansión por todo el mundo, y hoy dia podemos encontrarla en los cinco continentes. Es la variedad que más se está extendiendo de todas las cultivada,  debido a sus características agronómicas y a la composición de sus aceites.

 Muy resistente a las helada, ess la variedad menos vecera, es decir la que mantiene una media de producción constante a lo largo de vida productiva. Entre sus mejores cualidades cuenta con la gran resistencia que muestran al enranciamiento, gracias a la significativa cantidad de vitamina E que posee.

Da un excepcional aceite de tonos verdes, con predominio de los sabores ligeramente amargos y afrutados. Sus rarcteristicas específicos son el aroma verde con flavor a higuera, madera fresca y tomate y con toques de almendra, plátano y manzana entre otros.

En recolecciones tempranas y cuidadas, estos últimos años ha conseguido posicionarse entre las variedades mas valoradas a nivel internacional.

Área Geográfica: Se encuentra localizada principalmente en Jaén, con un 95 % de la superficie cultivada, pero también se puede encontrar en Córdoba, Granada y Ciudad Real.

Maridaje: Ideal para realizar:

- Acompañar carnes de cerdo.

- Excelente base para realizar todo tipo de guisos como son los arroces caldosos,  paellas y estofados.

- Añadir al pulpo con patatas a la gallega.

- Prepara bacalao y gambas al pil-pil, o al ajillo.

- Acompañar a vegetales hervidos.

- Acompañar con jamoncito

- Muy apreciado en crudo, ensaladas, gazpacho.

- Soporta varias frituras a alta temperatura sin mermar sus características

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