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Gastronomia iberica

 

SAT El Labrador: MANZANILLA Botella 750 ml.

€ 10,12

Disponibilidad: Fuera de existencia

(I.V.A. Incluido)

Descripción rápida

 


La Laguna de Fuente de Piedra®:  MANZANILLA


AOVE FRUTADO VERDE DULCE


SAT El Labrador: MANZANILLA Botella 750 ml.

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Detalles


Denominación

Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Manzanilla. Categoría FRUTADO VERDE DULCE.

Presentación

En botella de cristal trasnparente con capacidad de 750 ml, se presenta  un aceite virgen extra de una variedad muy singular, historicamente más empleada como aceituna de mesa que para elaborar virgen extra . Con una acidez no supera los 0,1º, presentamos un original virgen extra, suave, muy fino y dulce sabor.

Descripción

El Estado del fruto durante la recolección es envero, que quiere decir con aceitunas recogidas al inicio de la maduración del fruto. Las aceitunas de esta variedad se recolectan en el mes de noviembre y diciembre, obteniendo un AOVE con un sabor suave y un gran matiz dulce. La variedad manzanilla es una varieded poco habitual, en cambio es la variedad más habitual en España como aceituna de mesa para su consumo directo. Por su bajo rendimeinto en aceite de oliva no es una variedad muy extentida.  Los aceites de la variedad manzanilla se pueden considerar de los mejores virgen extra de España.

 

Descripción organoléptica Manzanilla (Categoria Frutado Verde Dulce):

El estado del fruto durante la recolección es envero (comienzo maduración), siendo los meses de noviembre y diciembre la época de su recogida. Aceite de color verde intenso. Presenta un aroma aterciopelado, a manzanas, hierbas aromáticas, y a bellota. Su sabor es suave, balsámico,  destacando de forma significativa la componente dulce. Somero picor. Amargo,  picante y muy frutal

Origen y Area geografica

SAT El Labrador se situada al norte de la provincia de Málaga en la localidad de Fuente de Piedra, que forma parte de la comarca de Antequera (Málaga-España). En la comarca de Antequera la calidad de la aceituna es extraordinaria y tanto el cultivo del olivo como el cuidado de la aceituna están muy arraigados históricamente, por lo que se producen estos magnificos aceites de oliva virgen extra tan galardonados y apreciados en la alta cocina.

Almazara

Para conocer esta empresa y sus estupendas 7 variedades de aceites de calidad virgen extra, tan premiados y apreciados tanto a nivel nacional, como  internacional, debemos acercarnos a la reserva natural de La Laguna de Fuente de Piedra, donde son ya 6 las generaciones que vienen cultivando con tanto amor y dedicación esta milenaria planta "Olea europaea". Aprovechando la experiencia y la tradición familiar siempre en torno al cultivo de olivos centenarios en el entorno de La Laguna, en 1988 se crea la primera almazara. En 1992 se inauguran las instalaciones de envasado pasando a tener autonomía propia ya que los aceites de oliva SAT EL LABRADOR proceden, exclusivamente de aceitunas cultivadas con sus propias fincas. La sociedad SAT El Labrador envasa y comercializa solamente aceites con calidad virgen extra monovarietal, bajo la marca registrada LA LAGUNA DE FUENTE DE PIEDRA®.

El éxito de esta compañía se debe a la producción de aceites virgen extra procedentes de cultivos propios, organizados en 7 variedades diferentes

- Variedades muy singulares como son: VIDUEÑA, LECHIN, PICO LIMON Y GORDALILLA,

- Variedades más comunes pero de una altisima calidad: ARBERQUINA, PICUAL o MARTEÑA , MANZANILLA.

Aproximadamente un 70 % de la producción que se comercializa corresponden a la variedad  Vidueña, un 15 % a la variedad Lechín, y el 15% restante corresponden a otras variedades como Gordalilla, Pico limón, Manzanilla, Marteña y Arbequina.

Otro caracter diferenciador es controlar el estado de maduración del fruto, pudiendo ofrecer una misma variedad como la VIDUEÑA en dos estados de maduración diferentes En envero o Madura, aportando diferentes notas de cata.

Los diferentes colores, olores y sabores tan singulares y especiales, proceden de cultivar especies de olivos de diferentes variedades algunas de difícil recolección como la variedad Lechín, que no son habituales para la producción de AOVE.

Sello de Calidad y Premios

Son muchos los premios que esta empresa posee. La variedad Vidueña en la categoria de Frutado Verde Intenso tiene los mejoresa premios tanto a nivel provincial, nacional e internacional :

Premio "MAGRAMA" "Alimentos de España al Mejor AOVE" organizado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente:

2011, 2005, 2001: Primer premio mejor aceite de España en la categoría frutado verde dulce. 2004: Primer premio mejor aceite de España en la categoría frutado verde amargo.

Premio al mejor AOVE concedido por la Excma. Diputación Provincial de Málaga:

2011, 2010,2009, 2006, 2005, 2004,2003: Diputación de Málaga; primer premio en la categoría FRUTADO INTENSO. 2010: Diputación de Málaga; primer premio en la categoría FRUTADO MEDIO.

En la guía L’Extravirgine, es posiblemente la más internacional de las guías sobre el aceite de olive virgen extra que se editan en el mundo. Reconocimintos:

2006, 2007: Mejor almazara del mundo por la calidad de todos sus aceites. 2006, 2008 :L'Extravergine; TOP 15 en la categoría FRUTADO INTENSO

La revista 'gourmet' más importante de Alemania Der Feinschmecker, con su concurso de aceites virgen extra selecciona los mejores AOVE del mundo:

2010, 2008: Aparece en el TOP 35 de la revista gourmet Der Feinschmecker.

Concurso Mario Solinas, que organiza el Consejo Oleícola Internacional:

2011, 2008: Primer premio en la categoría FRUTADO VERDE INTENSO

International Olive Oil Award Zurich 2009,2008: International Olive Oil Award Zurich;

Mención especial y Medalla de Plata:

Leone d’Oro 2006:

Premio “Il Frantoio dell'Anno”.

 

Maridaje Variedad Manzanilla

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