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Gastronomia iberica

 

Lata 2,5 l SAT El Labrador: Lechín Aceite de Oliva Virgen Extra

€ 16,28

€ 15,84

Disponibilidad: Fuera de existencia

(I.V.A. Incluido)

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La Laguna de Fuente de Piedra®:  LECHÍN


AOVE FRUTADO VERDE INTENSO


 Lata 2,5 l SAT El Labrador: Lechín Aceite de Oliva Virgen Extra

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Detalles

 

Denominación

Aceite de Oliva Virgen Extra Variedad Lechín de Sevilla. Categoría FRUTADO VERDE INTENSO.

Presentación

En Lata de 2,5 litros para proteger de manera eficaz el contenido, un aceite virgen extra de una variedad muy singular con gran personalidad, que desgraciadamente hoy en dia está en retroceso por su dificil y costosa recolección. Con una acidez no supera los 0,1º, presentamos un virgen extra de concurso a un precio muy interesante.

Descripción

El Estado del fruto durante la recolección es envero, que quiere decir con aceitunas recogidas al inicio de la maduración del fruto. Las aceitunas de esta variedad son las que más temprano se recolectan, en el mes de noviembre, obteniendo un AOVE con claras características de afrutado. La variedad lechin es poco común y poco comercial, ya que presenta la singularidad de que debe se recolectada manualmente, dado que el fruto está muy adherido a las ramas. Por este motivo no es una variedad muy extentidad dado su alto coste de producción, aunque produce un aceite de altisima calidad y caracteristicas organolecticas.

 Descripción organoléptica Lechín en envero (Categoria Frutado Verde INTENSO):

El estado del fruto durante la recolección es envero (comienzo maduración), durante el mes de noviembre . De color verde intenso y aroma destacan ligeros a finas hierbas y hojas, siendo este muy equilibrado. Su sabor es frutado intenso a aceitunas frescas, posee un toque de picante y amargo de intensidad media. Recomedamos consumir recién molturado, ya que resulta muy agradable. Remanente a almendra verde en boca.

 

Origen y Area geografica

SAT El Labrador se situada al norte de la provincia de Málaga en la localidad de Fuente de Piedra, que forma parte de la comarca de Antequera (Málaga-España). En la comarca de Antequera la calidad de la aceituna es extraordinaria y tanto el cultivo del olivo como el cuidado de la aceituna están muy arraigados históricamente, por lo que se producen estos magnificos aceites de oliva virgen extra tan galardonados y apreciados en la alta cocina.

Almazara

Para conocer esta empresa y sus estupendas 7 variedades de aceites de calidad virgen extra, tan premiados y apreciados tanto a nivel nacional, como  internacional, debemos acercarnos a la reserva natural de La Laguna de Fuente de Piedra, donde son ya 6 las generaciones que vienen cultivando con tanto amor y dedicación esta milenaria planta "Olea europaea". Aprovechando la experiencia y la tradición familiar siempre en torno al cultivo de olivos centenarios en el entorno de La Laguna, en 1988 se crea la primera almazara. En 1992 se inauguran las instalaciones de envasado pasando a tener autonomía propia ya que los aceites de oliva SAT EL LABRADOR proceden, exclusivamente de aceitunas cultivadas con sus propias fincas. La sociedad SAT El Labrador envasa y comercializa solamente aceites con calidad virgen extra monovarietal, bajo la marca registrada LA LAGUNA DE FUENTE DE PIEDRA®.

El éxito de esta compañía se debe a la producción de aceites virgen extra procedentes de cultivos propios, organizados en 7 variedades diferentes

- Variedades muy singulares como son: VIDUEÑA, LECHIN, PICO LIMON Y GORDALILLA,

- Variedades más comunes pero de una altisima calidad: ARBERQUINA, PICUAL o MARTEÑA , MANZANILLA.

Aproximadamente un 70 % de la producción que se comercializa corresponden a la variedad  Vidueña, un 15 % a la variedad Lechín, y el 15% restante corresponden a otras variedades como Gordalilla, Pico limón, Manzanilla, Marteña y Arbequina.

Otro caracter diferenciador es controlar el estado de maduración del fruto, pudiendo ofrecer una misma variedad como la VIDUEÑA en dos estados de maduración diferentes En envero o Madura, aportando diferentes notas de cata.

Los diferentes colores, olores y sabores tan singulares y especiales, proceden de cultivar especies de olivos de diferentes variedades algunas de difícil recolección como la variedad Lechín, que no son habituales para la producción de AOVE.

Sello de Calidad y Premios

Son muchos los premios que esta empresa posee. La variedad Vidueña en la categoria de Frutado Verde Intenso tiene los mejoresa premios tanto a nivel provincial, nacional e internacional :

Premio "MAGRAMA" "Alimentos de España al Mejor AOVE" organizado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente:

2011, 2005, 2001: Primer premio mejor aceite de España en la categoría frutado verde dulce. 2004: Primer premio mejor aceite de España en la categoría frutado verde amargo.

Premio al mejor AOVE concedido por la Excma. Diputación Provincial de Málaga:

2011, 2010,2009, 2006, 2005, 2004,2003: Diputación de Málaga; primer premio en la categoría FRUTADO INTENSO. 2010: Diputación de Málaga; primer premio en la categoría FRUTADO MEDIO.

En la guía L’Extravirgine, es posiblemente la más internacional de las guías sobre el aceite de olive virgen extra que se editan en el mundo. Reconocimintos:

2006, 2007: Mejor almazara del mundo por la calidad de todos sus aceites. 2006, 2008 :L'Extravergine; TOP 15 en la categoría FRUTADO INTENSO

La revista 'gourmet' más importante de Alemania Der Feinschmecker, con su concurso de aceites virgen extra selecciona los mejores AOVE del mundo:

2010, 2008: Aparece en el TOP 35 de la revista gourmet Der Feinschmecker.

Concurso Mario Solinas, que organiza el Consejo Oleícola Internacional:

2011, 2008: Primer premio en la categoría FRUTADO VERDE INTENSO

International Olive Oil Award Zurich 2009,2008: International Olive Oil Award Zurich;

Mención especial y Medalla de Plata:

Leone d’Oro 2006:

Premio “Il Frantoio dell'Anno”.

 

Maridaje Variedad Vidueña

 

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