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Gastronomia iberica

 

Comprar Aceite de Oliva Lechín: de Sevilla, de Granada

Lechín  

Dentro de la variedad Lechin podemos diferenciar la Lechin de Sevilla de la variedad Lechin de Granada.

Deben el nombre al color blanquecino de su pulpa. Se trata de una variedad muy resistente tanto al frío como a la sequía, o a los suelos de baja calidad aunque es un olivo bastante productivo pero de recolección costosa, debido a la resistencia al desprendimiento y al tamaño de las olivas.

Lechín de Sevilla.

 Se cocnoce con el nombre de Ecijano en la provincia de Córdoba, de Lechino en la sierra de Cádiz y de Zorzaleño en diferentes pueblos de la provincia de Sevilla.

 Es un árbol de gran vigor que se adapta bien a terrenos desfavorables, suelos calizos y de alta salinidad. Es resistente a las heladas y la sequía. El fruto o aceituna es de maduración temprana y se destina principalmente a la obtención de aceite de oliva, siendo su contenido en aceite medio, aunque de gran calidad. La recolección debe realizarse a mano por su alta adhesión a las ramas.

El contenido en ácido graso se sitúa en torno al 18 %. 

Desde un punto de vista organoléptico estamos ante un aceite de oliva virgen fluido con un aroma medio, a hierba y aceitunas, bastante equilibrado. Su sabor presenta amargor medio y un regusto a almendra verde en boca. Recién elaborado resulta muy agradable.

Lechín de Granada

Esta variedad es conocida como Cuquillo. Produce un fruto pequeño con el que se obtiene un aceite de gran calidad. Con un color amarillento es un aceite de baja estabilidad.

Área Geográfica:

La variedad Lechín o Lechín de Sevilla es característica de las provincias de Sevilla, Córdoba, Cádiz, Málaga y Huelva.

La variedad Lechín de Granada, es original de la provincia de Granada en Andalucía, aunque también eswtña presente en el levante español, y sureste de España en las provincias de  Almeria, Albacete, Murcia, Alicante y Valencia.

No es habitual encontrar aceites monovarietales de la variedad lechín, por lo que suele encontrarse en coupages con hojiblanca y picual.  Ambas variedades se encuentran en regresión por la dificultad en la recolección con maquinaria debido a la gran adhesión del fruto a las ramas.

 

Maridaje: Un aceite con personalidad para cualquier plato, pero que, por ejemplo, combina perfectamente :

-Con una buena anchoa en salazon.

- Ideal para acompañar un tomate partido con una pizca de sal.

- Indicado para elaborar fritos crujientes.

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  1.  Lata 2,5 l SAT El Labrador: Lechín Aceite de Oliva Virgen Extra

    Lata 2,5 l SAT El Labrador: Lechín Aceite de Oliva Virgen Extra

    € 16,28

    € 15,84

    (I.V.A. Incluido)

    Fuera de existencia

     

    La Laguna de Fuente de Piedra®:  LECHÍN

    AOVE FRUTADO VERDE INTENSO

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  2. SAT El Labrador: LECHÍN Botella 750 ml.
  3. Botella 500 ml. AOVE "La Laguna de Fuente de Piedra": Lechín
  4. SAT El Labrador: LECHÍN Botella 250 ml

    SAT El Labrador: LECHÍN Botella 250 ml

    € 3,30
    (I.V.A. Incluido)

    Fuera de existencia

  5. Estuche Clásico Aceite Virgen Extra 3 Variedades 1,25 l : Vidueña Frutado, Vidueña Dulce, Lechin

     

    La Laguna de Fuente de Piedra®:  VIDUEÑA FRUTADO, VIDUEÑA DULCE, LECHÍN

    VIDUEÑA ENVERO :  AOVE FRUTADO VERDE AMARGO

    VIDUEÑA MADURA :  AOVE FRUTADO VERDE DULCE

    LECHÍN :  AOVE FRUTADO INTENSO

     

     

     

     

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  6. Lata 500 ml AOVE "La Laguna de Fuente de Piedra": Lechín
  7.  Garrafa 5l SAT El Labrador: Aceite Virgen Extra Lechín "La Laguna de Fuente de Piedra"

    Garrafa 5l SAT El Labrador: Aceite Virgen Extra Lechín "La Laguna de Fuente de Piedra"

    € 27,50

    € 25,85

    (I.V.A. Incluido)

    Fuera de existencia

     

    La Laguna de Fuente de Piedra®:  LECHÍN

    AOVE FRUTADO VERDE INTENSO

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  8. Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico " Oro del Desierto " Lechin Frasca 500 ml

    Botella de 500 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico  "Oro del Desierto" variedad LECHIN . ¡¡¡ Nueva Campaña 2014-2015 !!!

    Aceite producido en Tabernas (Almeria),  Certificado  por el  CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica).

    AOVE Monovarietal de la variedad local Lechin de Granada recolectada en pleno Desierto de Tabernas

     

    Recomendación:

    Dentro de los aceites denominados monavarietales, el Aceite de Oliva Ecologico Oro del Desierto  de la variedad Lechin de Granada es un producto singular dada la poca cantidad que se produce de este, al ser una variedad de planta de olivo que ha ido desapareciendo de los olivares andaluces, al imponerse otras variedades más productivas y sobre todo de más fácil recolección.

    Una pena que el patrimonio vaya desapariendo, pero que a gracias a la empresa Rafael Alonso Aguilera sl, no solo ha se ha recuperado, sino que ademas podras disfrutar y comprar este original  aceite de calidad Pemium en nuestra tienda online.

    Un aceite frutado verde suave recolectado en envero, que hoy por hoy es uno de los pocos aceites virgen extra ecologicos de la variedad Lechin que hay en el mercado.

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