Mermeladas Ecológicas y Artesanales
Diferencia entre Mermelada y Confitura
La diferencia fundamental entre una mermelada y una confitura radica en la calidad de los ingredientes que se emplean en su elaboración.
Mermelada
La mermelada se elabora empleando piezas de fruta entera, troceadas o trituradas, y debe presentar un 30% como mínimo de su contenido en fruta.
Mermelada Calidad Extra
Cuando el contenido de fruta es igual o superior al 50%, la mermelada se le puede considear de "Calidad Extra”. Las mermeladas ecólogicas que presentamos con la marca Gastronomía Ibérica contienen un 60% de fruta en sus elaboraciones. Es posiblemente el mayor porcentaje del mercado.
Confitura
La confitura, a diferencia de la mermelada, se elabora con la pulpa o puré de la fruta, es decir, una mezcla de consistencia gelatinosa, elaborada con azúcares, pulpa o puré de la fruta y agua. La cantidad mínima de fruta debe ser del 35%, y si el contenido es igual o superior al 45%, puede calificarse como confitura de "Calidad Extra”. Otro dato diferenciador es que en las confituras la cantidad de azúcar en su elaboración es superior al de las mermeladas.
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