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Gastronomia iberica

 

Jamón Ibérico Certificado " GRAN SELECCIÓN de JABUGO"

€ 137,50

€ 132,00

Disponibilidad: Fuera de existencia

(I.V.A. Incluido)

Descripción rápida

Jamón Ibérico de Cebo de Jabugo CALIDAD CERTIFICADA


Peso neto aproximado depende de la pieza seleccionada. Ofrecemos tres escalados: Piezas de  6,5  a 7 kg  ,  Piezas de 7 a 7,5 kg y  Piezas de 7,5 a 8 kg


 PRECIO TRANSPORTE INCLUIDO !!!, para cualquier punto de España Peninsular


Jamón Ibérico Certificado " GRAN SELECCIÓN de JABUGO"

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Detalles

Denominación

 Jamon Iberico de Jabugo "Gran Selección". Pureza de Raza Certificada

Presentacion:

En resistente caja de carton, que le preserva de golpes, y demás imprevistos propios del transporte, se presenta con cuerda y envasado en funda textil. Un autentico y tradicional producto de nuestra Gastronomia. Con un peso neto aproximado de varia entre los 6,5 kg y los 7,5 kg, dependiendo de su elección, ofrecemos un producto con un peso ideal para un jamon Iberico.

Descripción

Un gran jamón de gran calidad a un precio inmejorable. Procedente de cerdos ibéricos que son engordados en la dehesa, de forma tradicional con cereales y leguminosas. La curación de minima depende del peso de la pieza, siendo  lo ideal para los jamones más de 18 meses y para las paletas más de 12 meses.

Segun la nueva normativa de 2013  se denomina como Jamón Iberico de Cebo si la alimentación del cerdo ha sido a base de piensos, cereales y leguminosas. Un jamón que se denomina Iberico implica que tanto sus progenitores como el propio cerdo deben tener un minimo del 50 % de pureza de raza Iberica. Esto es una cualidad que se "certifica por un organismo acreditado al respecto como es AENOR".

Origen y Area geografica

 Huelva (España). En plena comarca de la Sierra de Huelva, a escasos 5 km de la localidad de Jabugo se producen y secan de forma artesanal estos jamones ibéricos de gran calidad . Jabugo es un marco idóneo para que los jamones sean elaborados y curados en secaderos aprovechando sus singulares condiciones microclimáticas y naturales.

 

Sellos de Calidad

Calidad iberico de Cebo"certificada" por AENOR. Una garantía que protege al consumidor para evitar fraudes en la calidad de los jamones y paletas que reciben. El proveedor y su  fábrica son inspeccionados y auditados por una entidad nombrada por la ENAC (en esta caso AENOR), que realiza visitas "sin previo aviso" para comprobar:

- En primer lugar la pureza de la raza ibérica del cerdo.

- En segundo lugar su  correcta alimentación y crianza, el proceso de elaboración y los tiempos de curación de las piezas.

Conservación

El Jamón Iberico se conserva  durante un largo periodo de tiempo, ya que es un producto curado, siendo recomendable mantenerlo en un lugar frescco y seco. Recomendamos  una humedad relativa del 70-80 %  y no superar los 15 ºC . No estar en contacto con la luz solar directamente, u otra fuente de calor para que no "sude". A veces el jamón al estar almacenado y embalado un largo periodo de tiempo en casa, especialmente si hay humedad, a la hora de abrirlo presenta un color y una capa de moho verde. No alarmarse, simplemente untar un papel de cocina en aceite de oliva y limpiarlo muy bien, dejandolo brillante y apto para el consumo. Lo ideal al recibir un jamón es sacarlo de su caja, quitar la funda textil, y colgarlo para que no se produzca este efecto. Una vez que empezamos a consumirlo utilizaremos los recortes de tocino del propio jamón para cubrir la superficie de corte, así lograremos conservar el jamón durante el mayor período de tiempo posible, evitando que se seque excesivamente y pierda aroma y sabor.

Consejamos sobre el corte

El Jamón Ibérico  es un  producto de gran calidad , por lo que el corte del mismo es de especial interes y juega un papel muy importante ya que sus características solo se puede apreciar con el corte idóneo de la pieza. Es recomendable si algun cliente no conoce como realizar el corte adecuado, que adquiera nuestros jamones ibéricos ya loncheados o piezas enteras deshuesada y envasadas al vacio para cortar con máquina.

Consejamos sobre el peso

 Lo ideal para un jamon iberico es que unsu peso este alrededor de los 7 kg. Seleccionar un jamón de peso superior, por ejemplo 8 kg, esta recomendado en celebraciones donde queremos consumir gran cantidad de producto en poco tiempo. Si en casa somos pocos o preveemos consumir la pieza de jamón en un largo periodo de tiempo, recomendamos adquirir una paletilla iberica de cebo o de bellota equivalente en calidad, pero de menor peso y precio.

Etiquetas del producto

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