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Gastronomia iberica

 

Jamon Iberico de Bellota Certificado GRAN RESERVA de JABUGO

€ 231,00

€ 220,00

Disponibilidad: Fuera de existencia

(I.V.A. Incluido)

Descripción rápida

 Jamón Ibérico Bellota de Jabugo CALIDAD CERTIFICADA


PRECIO TRANSPORTE INCLUIDO !!!para cualquier punto de España Peninsular


Jamon Iberico de Bellota Certificado GRAN RESERVA de JABUGO

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Detalles

Denominación

Jamon Iberico de Bellota de Huelva Gran Selección. Jamón con Calidad Certificada

Presentacion

En elegante caja de carton, que le preserva de los golpes, con cuerda y envasado en funda textil, se presenta este autentico producto gourmet, con un peso neto aproximado que oscila entre los 6,5 kg y los 8 kg. La elección del peso dependerá de sus necesidades, siendo nuestra recomendación para un jamón Ibérico debellota un peso aproximado de 7 a 7,5 kg.

Descripción

El jamón Iberico de Bellota de Huelva es el mejor producto que podemos ofrecer dentro de la gama de los Ibéricos, ya que ha alcanzado la máxima excelencia que le da su origen, el "Cerdo Iberico Extensivo de Bellota" una raza unica en el mundo. La curación de minima depende del peso de la pieza, siendo la de estos jamones más de 24 meses en las secaderos de El Repilao (Jabugo).

Segun la nueva normativa de 2013  se denomina Jamón Iberico de Bellota si la alimentación del cerdo principal han sido bellotas y pastos en libertad o engordado los tres últimos meses de vida con bellotas en la dehesa. Tanto los progenitores como el propio cerdo deben tener un minimo del 50 % de pureza de raza Iberica.

Origen y Area geografica

Huelva (España). A escasos 5 km de la localidad de Jabugo se producen y secan de forma artesanal estos jamones de calidad "Gran Reserva". La dehesa de la Sierra de Huelva es un marco idóneo para que los cerdos de raza iberica vivan en libertad entre encinas, alcornoques y quejigos, comiendo sus tan apreciadas bellotas, ricas en acido oleico que le confieren esa cualidad tan especial.

Sellos de Calidad

Jamon iberico de bellota con "calidad certificada". Una garantía que protege al consumidor para evitar fraudes en la calidad de los jamones y paletas que reciben. El proveedor y su  fábrica son inspeccionados y auditados por una entidad nombrada por la ENAC, que realiza visitas "sin previo aviso" para comprobar:

 - En primer lugar la pureza de la raza ibérica del cerdo.

 - En segundo lugar su  correcta alimentación y crianza, el proceso de elaboración y los tiempos de curación de las piezas.

 En este caso concreto, estos jamones han sido calificado por la entidad AENOR con "Jamones Ibericos de Bellota".

Consejos dobre la conservación

El Jamón Iberico se conserva  durante un largo periodo de tiempo, ya que es un producto curado, siendo recomendable mantenerlo en un lugar frescco y seco de la casa sin exponerlo a condiciones extremas como pueda ser una fuente de calor.  Recomendamos  una humedad relativa del 70-80 %  y no superar los 15 ºC. A veces el jamón al estar almacenado y embalado un largo periodo, especialmente si hay humedad, al abrirlo presenta un color y una capa de moho verde. No alarmarse, simplemente untar un papel de cocina en aceite de oliva y limpiarlo muy bien, dejandolo brillante y apto para el consumo. Lo ideal al recibir un jamón es sacarlo de su caja, quitar la funda textil, y colgarlo para que no se produzca este efecto. Una vez que empezamos a consumirlo utilizaremos los recortes de tocino del propio jamón para cubrir la superficie de corte, así lograremos conservar  el jamón durante el mayor período de tiempo posible, evitando que se seque excesivamente y pierda aroma y sabor.

Consejamos sobre el corte

El Jamón Ibérico de Bellota es uno de los productos de mayor calidad que hay en el mercado, y el corte del mismo es de especial interes y juega un pael muy importante ya que sus características solo se puede apreciar con el corte idóneo de la pieza. Es recomendable si algun cliente no conoce como realizar el corte adecuado, que adquiera nuestros jamones ibéricos ya loncheados o piezas enteras deshuesada y envasadas al vacio para cortar con máquina.

Una vez que empezamos a consumirlo utilizaremos los recortes de tocino del propio jamón para cubrir la superficie de corte, así lograremos conservar  el jamón durante el mayor período de tiempo posible, evitando que se seque excesivamente y pierda aroma y sabor.

 Consejamos sobre el peso

Lo ideal para un jamon iberico de bellota es un peso de 7 kg. Seleccionar un jamón de peso superior, por ejemplo 8 kg, esta recomendado en celebraciones donde queremos consumir gran cantidad de producto en poco tiempo. Si en casa somos pocos o preveemos consumir la pieza de jamón en un largo periodo de tiempo, recomendamos adquirir una paletilla iberica de bellota equivalente en calidad, pero de menor peso y precio.

Etiquetas del producto

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