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Gastronomia iberica

 

Jamon, Lomo y Embutidos Ibéricos de Bellota JABUGO

Jamon, Lomo y Embutidos Ibéricos de Bellota JABUGO

 

Clasificación de los Jamones Ibéricos según normativa de 2013

 

En marzo de 2013 ha sido remodelada la normativa referente al clasificación y etiquetado de los jamones ibérico no si controversia entre comunidades autónomas productoras de los mimos.

 

1. Cambios en el etiquetado. Categorías de Jamón Ibérico

 

1.1 Porcentaje de la raza ibérica del animal

 

Para que un animal sea considerado como ibérico debe ser criado en la Península Ibérica, manteniéndose la exigencia de que tenga un mínimo del 50% en pureza de la raza ibérica. Pero ahora se incluye la obligación de que venga reflejado en la etiqueta si es un 50%, un 75% o un 100% ibérico.

Solo se permitirá el uso de la denominación “Pata Negra” a animales 100% ibéricos, cuyos progenitores tengan así mismo un 100% de pureza racial ibérica.

No podrán ser etiquetado los jamones con el nombre de "Ibérico Puro".

Solo se permitirá el uso de la denominación “Raza Ibérica con un porcentaje” a animales que tengan como mínimo ese porcentaje de raza ibérica, y cuyos progenitores tengan así mismo ese porcentaje o superior de pureza racial ibérica.

Por otra parte se eliminan símbolos y nombres que puedan llevar a confusión como la inclusión de logotipos de la Dehesa. o Montanera, de los jamones de cebo de campo o cebo. Solo podrán ser utilizados en los jamones ibéricos de bellota independientemente del porcentaje de pureza de raza ibérica. 

 

1.2 Porcentaje de bellota que consume el animal en su crianza 

 

Las cuatro categorías de ibérico que admitía la antigua ley se transforman ahora en tres, desapareciendo la categoría el cerdo ibérico de recebo. Estas serían las siguientes :

-Jamón ibérico de bellota: si la alimentación del cerdo principal han sido bellotas y pastos en libertad o engordado los tres últimos meses de vida con bellotas en la dehesa.

-Jamón ibérico de cebo de campo: cuando el cerdo tiene una alimentación mixta de pienso de cereales y legumbres en la granja y hierba y bellota en campo. Antes esta categoría se denominaba Recebo.

-Jamón ibérico de cebo: cuando el cerdo es criado únicamente a base de piensos de cereales y legumbres, pero no en libertad, sino en una granja.

 

 

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  1. Jamon Iberico Bellota con D.O.P. de Huelva "Summum"

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  2. Loncheado Jamon Ibérico de JABUGO 80 g

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    Fuera de existencia

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    Procedencia: Jabugo  (Huelva)

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  3. Jamón Ibérico de Cebo de Jabugo Certificado "GRAN SELECCIÓN"

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  4. Paleta Serrana Gran Reserva "Sierra Nevada"

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    € 37,40

    € 28,60

    (I.V.A. Incluido)

    Fuera de existencia

     Paletilla Serrana Gran Reserva Sierra Nevada (Granada). CALIDAD CERTIFICADA

    Peso Neto Aprox. de  3,5 a 4 kg

    Precio Aprox. del Kg 6,5 €

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  5. Pack Mini Loncheados Ibéricos de BELLOTA de JABUGO 5 x 40 g
  6. Pack Familiar Loncheados Ibéricos de BELLOTA de JABUGO 5 x 100 g

    Pack Familiar Loncheados Ibéricos de BELLOTA de JABUGO 5 x 100 g

    € 28,60
    (I.V.A. Incluido)

    Fuera de existencia

     Pack Ahorro Familiar de Loncheados Ibéricos de Bellota de Jabugo

    En uno solo pedido podras comprar online :Jamón Ibérico de Bellota de Jabugo (Huelva)., Paleta Iberica de Bellota de Jabugo (Huelva), Lomo Ibérico de Bellota de Jabugo (Huelva), Salchichon Ibérico de Bellota de Jabugo (Huelva) y Chorizo Ibérico de Bellota de Jabugo (Huelva)

    5 Raciones


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  7. Paleta Deshuesada Ibérica "GRAN SELECCIÓN de JABUGO"

    Paleta Deshuesada Ibérica "GRAN SELECCIÓN de JABUGO"

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    (I.V.A. Incluido)

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     Paleta Dehuesada Ibérica de Jabugo CALIDAD CERTIFICADA

    Peso aproximado entre 2,2 y 2,6 kg para un tamaño pequeño y entre 2,6 y 3 kg  para un tamaño familiar

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  8. Paleta Deshuesada Ibérica de Bellota Certificada "GRAN RESERVA de JABUGO"

    Paleta Deshuesada Ibérica de Bellota Certificada "GRAN RESERVA de JABUGO"

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    (I.V.A. Incluido)

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     Paleta Deshuesada Ibérica de Bellota de Jabugo  CALIDAD CERTIFICADA

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  9. Paleta Ibérica "GRAN SELECCIÓN de JABUGO"

    Paleta Ibérica "GRAN SELECCIÓN de JABUGO"

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    Fuera de existencia

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    La eleccion del peso dependerà de sus necesidades siendo el peso de 4 a 4,5 kg el peso ideal para una paletilla.

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  10. Paleta Ibérica de Bellota Certificada "GRAN RESERVA de JABUGO"

    Paleta Ibérica de Bellota Certificada "GRAN RESERVA de JABUGO"

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    € 77,00

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     Paleta Ibérica Bellota de Jabugo CALIDAD CERTIFICADA

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