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Gastronomia iberica

 

Jamon Deshuesado Ibérico Certificado "GRAN SELECCIÓN de JABUGO"

€ 143,00

€ 137,50

Disponibilidad: Fuera de existencia

(I.V.A. Incluido)

Descripción rápida

Jamón Deshuesado Ibérico de Cebo de Jabugo CALIDAD CERTIFICADA  3-3,5 kg


Jamon Deshuesado Ibérico Certificado "GRAN SELECCIÓN de JABUGO"

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Detalles

Denominación

Jamon Iberico de Cebo de Jabugo Gran Selección  "Deshuesado". Calidad Certificada por AENOR

Presentacion

Envasado al vacio, se presenta este autentico producto gourmet, con un peso neto aproximado de entre  3-3.5 kg. Un producto deshuesado que procede de un Jamón Ibérico de Cebo con Calidad Certificada. Presenta un peso antes de deshuesar de entre  6,5 y 7 kg, ideal para un jamón de bellota.

Descripción

El Jamón Iberico de Cebo con calidad certificada de Jabugo presenta una  curación de minima depende del peso de la pieza, siendo  lo ideal para los jamones más de 18 meses y para las paletas más de 12 meses.

Segun la nueva normativa de 2013  se denomina Jamón Iberico si tanto los progenitores como el propio cerdo deben tener un minimo del 50 % de pureza de raza Iberica.

Origen y Area geografica

Huelva (España). De la extensa dehesa de la Sierra de Huelva, se produce de forma artesanal estos jamones de calidad "suprema".  El entorno es el idóneo para que los cerdos de raza iberica vivan en libertad entre encinas, alcornoques y quejigos, comiendo sus tan apreciadas bellotas, ricas en acido oleico que le confieren esa cualidad tan especial.

Sellos de Calidad

Jamon iberico de bellota con "calidad certificada". Una garantía que protege al consumidor para evitar fraudes en la calidad de los jamones y paletas que reciben. El proveedor y su  fábrica son inspeccionados y auditados por una entidad nombrada por la ENAC, que realiza visitas "sin previo aviso" para comprobar:

 - En primer lugar la pureza de la raza ibérica del cerdo.

 - En segundo lugar su  correcta alimentación y crianza, el proceso de elaboración y los tiempos de curación de las piezas.

 En este caso concreto, estos jamones han sido calificado por la entidad AENOR con "Jamones Ibericos de Cebo".

Consejos dobre la conservación

El Jamón Iberico se conserva  durante un largo periodo de tiempo, ya que es un producto curado, siendo recomendable mantenerlo en un lugar frescco y seco de la casa sin exponerlo a condiciones extremas como pueda ser una fuente de calor.  Recomendamos  una humedad relativa del 70-80 %  y no superar los 15 ºC. A veces el jamón al estar almacenado y embalado un largo periodo, especialmente si hay humedad, al abrirlo presenta un color y una capa de moho verde. No alarmarse, simplemente untar un papel de cocina en aceite de oliva y limpiarlo muy bien, dejandolo brillante y apto para el consumo. Lo ideal al recibir un jamón es sacarlo de su caja, quitar la funda textil, y colgarlo para que no se produzca este efecto. Una vez que empezamos a consumirlo utilizaremos los recortes de tocino del propio jamón para cubrir la superficie de corte, así lograremos conservar  el jamón durante el mayor período de tiempo posible, evitando que se seque excesivamente y pierda aroma y sabor.

Consejamos sobre el corte

El Jamón Ibérico  es uno de los productos de mayor calidad que hay en el mercado, y el corte del mismo es de especial interes y juega un papel muy importante ya que sus características solo se puede apreciar con el corte idóneo de la pieza. Es recomendable si algun cliente no conoce como realizar el corte adecuado, que adquiera nuestros jamones ibéricos ya loncheados o piezas enteras deshuesada y envasadas al vacio para cortar con máquina.

 El jamón iberico deshuesado es un producto ideal y muy recomendable para personas con poca experiencia en  el corte del jamón. Permite su corte a maquina graduando el grosor de las lonchas con bastante precisisón. Ademas para organizar un evento como puede ser un banquete de un bautizo, comunión , cumpleaños, aniversario, etc. es muy rentable dado su mejor aprovechamiento, asi como su mayor agilidad en el servicio de camareros.

   Consejamos sobre el peso

Lo ideal para un jamon iberico de bellota es un peso de 7 kg. De este jamón partimos para realizar su deshuesado. Si en casa somos pocos o preveemos consumir la pieza de jamón en un largo periodo de tiempo, recomendamos adquirir una paletilla iberica de bellota deshuesada equivalente en calidad, pero de menor peso y precio.

 

 

 

 

 

Etiquetas del producto

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